在面粉中加入油,搅拌均匀,然后加入100克开水烫面,烫均匀
加入凉水,搅拌成雪花状(凉水不要一次性加完,慢慢分多次加入,最后留一点揉面时看面情况适当添加)
揉均匀,看情况适当添加余下的水,揉到光面盆光,手光,将面团盖保险膜静置20分钟左右
静置20分钟后,按单方向揉面至面团上劲(这个状态会感觉揉起来有点吃力,有点揉不动了)再静置20分钟
静置结束,揉光滑
平分成3部分
搓成长条,分成6克/个的小剂子
按扁小剂子,擀成内后外薄直径8cm左右的薄片
这样做出来的饺子皮,上锅蒸熟后吃又薄又软,如果是做水饺的朋友不要用这个配方,水饺适合有劲道的,不用烫面。
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