火哥老成都担担面

作者： 买小厨

用料

• 机制切面 150克
• 肉臊子 30克
• 碗料
• 酱油（最好四川酱油） 5克
• 香醋 3克
• 盐 1克
• 味精 2克
• 花椒粉 少许
• 小磨芝麻酱 3克
• 香油 5克
• 芽菜 5克
• 辣椒油 10克
• 高汤 15克
• 葱花 2克

火哥老成都担担面的做法步骤

步骤 1

锅内菜籽油烧至五成热，下入芽菜炒香。起锅备用。

步骤 2

碗中加入酱油（最好四川酱油），香醋，盐，味精，花椒粉，小磨芝麻酱，炒制芽菜，辣椒油。

步骤 3

煮面条的水一定要多。兑好的调料加入高汤，调匀。若没有高汤用面汤替代，但味道差远了。

步骤 4

担担面的面条不宜煮太久，入口劲道最好。

步骤 5

面条上再来点小葱花，最后加入肉臊（素椒杂酱面肉臊）即可。

菜谱创建时间：2020-08-25 16:45:40