准备好材料。红酒这里用的是法国产Merlot,也可以用比较便宜的料理用红酒。或者可以用干红,味道浓郁一些。
洋葱切碎末,鱿鱼洗净去掉软骨和内脏。鱿鱼须切碎丁备用。
锅内放3勺橄榄油,大火把生米,洋葱,鱿鱼须放到锅里翻炒5分钟,上色。
番茄切开,上面一片切碎,另一半里面的汁水一会儿留着直接挤到锅里。
翻炒后,把番茄彩椒碎和番茄汁水放到锅里,再加50ml清水,小火煮15分钟,至米粒膨胀。
把炒好的材料放到鱿鱼肚子里。尽量塞得紧致。
像这样,两条鱿鱼都塞得满满当当。
锅里倒入少许橄榄油,大火烧热后将塞好的鱿鱼放进去煎1分钟,上色后快速倒入红酒。调小火炖30分钟。
咕嘟咕嘟,米塞太满流了出来……
拿出来晾凉,切开。
红酒🍷鱿鱼包饭做好啦!
尝一口,张嘴,阿~
如果不喜欢口感比较硬的米,就多煮一会儿。50分钟以上,米就会完全吸收红酒里的水分啦。 塞鱿鱼时要压紧,但封口处不要太满,留一些空间给米粒膨胀起来,可以用几根牙签交叉固定,这样米就不会爆出来了。