揉面： 1.将面粉，糖，水，牛奶，酵母，盐，鸡蛋放入厨师机低速成团后，中高速揉面10分钟（时间只是参考，以面团状态为主），揉到出粗膜 2.然后放入软化好的黄油，低速让黄油揉进面团，再中高速10分钟（参考时间），面团出手套膜即可。 ***吐司含水量一般在62%到65%间，根据自己面粉的吸水性和面团软硬度调整 可预留10克液体 揉面时酌情添加
整形发酵：（这是无糖吐司长个子的关键！） 1.不用一发！ 2.直接将面团分成三份，擀成较宽长条牛舌状后，将长边对折再擀长成长条状（相当于一次擀卷） 3.卷起，放入吐司盒，发酵至8到9分满 4.放入预热好的烤箱180度45分钟。
烤好后立刻脱模侧躺晾至和手温差不多，密封，这样第二天吐司就会非常柔软。