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七夕特供—🌹小馒头

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早安,七夕

用料

七夕特供—🌹小馒头的做法步骤

步骤 1

黑布林扒皮煮出颜色,我加了果肉最后是略粘稠的状态

步骤 2

用料理机/榨汁机/榨汁杯略微打一下,会比较细腻;或者直接过滤一下去除固体不溶物质也可以的

步骤 3

加入酵母粉、白砂糖、玉米面粉、低筋面粉(普通面粉OK的)、食用油搅拌均匀,揉成光滑面团

步骤 4

室温发酵4-6h,或者冰箱冷藏过夜

步骤 5

红豆加水浸泡过夜,按照煮饭的比例加水煮熟,保留少量红豆水

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步骤 6
步骤 6

煮好的红豆加入白砂糖、糯米粉搅拌均匀,呈黏黏的状态就好了

步骤 7

发酵好的面团取出,揉搓排气呈光滑面团状,面团要偏干一点,这样面片边缘会有锯齿纹

步骤 8

取一小团面揉搓成条,再分成大小均匀的小剂子,擀成圆片

步骤 9

5个面片由远及近依次叠放,用筷子在中间压一条线

步骤 10

在面片远端放一团红豆馅,卷起来,从中间拧断

步骤 11

底部收口、按扁,翻开面片的边缘,放蒸锅二次发酵10-15min(夏天);冬天的话锅底放温水,适当延长时间

步骤 12

开火水开后再蒸15-20min,闷2-3min再开锅盖,香喷喷的红豆玫瑰花就好了

步骤 13

摘了一片花盆里的柠檬叶

七夕特供—🌹小馒头的小贴士

1.我做饭没有严格的比例和标准,纯属看心情,也不爱用称(当然烘焙这种还是要用称的),有不完美的地方请谅解。比如揉面,我是面对了加水,水多了加面,其他同理。 2.我不爱吃很甜的东西,放糖都很少,喜欢吃糖的按照自己口味多加点就好。面粉里面的糖是供酵母发酵的,红豆里面的糖主要是为了压住豆腥味。 3.用低筋粉是因为家里没有普通面粉啦,个人体验低筋面粉没有普通面粉好用,吸水性相对较差,不容易揉成团 4.大概是加了果肉和玉米面的原因,最后的最后不是黑布林果汁的浆果红,而是淡黄偏咖啡色。黑布林的果香味是真的太可了。

菜谱创建时间:2020-08-25 11:58:35
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