铁板肥牛流心蛋

作者： 牙牙没烦恼

只需要简单的食材、调料就能很美味，还很快手，亲们做起来吧！本方用的是，可达到日本可生食标准的黄天鹅鸡蛋，不含沙门氏菌，食用更安心。

用料

• 黄天鹅鸡蛋 2个
• 肥牛 3盒（150克×3）
• 洋葱 半个
• 金针菇 1把
• 蒜头 半头
• 小米辣/剁椒
• 耗油
• 生抽
• 黑胡椒粉
• 黑胡椒盐

铁板肥牛流心蛋的做法步骤

步骤 1

这就是今天推荐用的，唯一荣获世界食品界“诺贝尔”奖和“米其林”品质奖的，黄天鹅可生食鸡蛋。普通的鸡蛋缺乏严格的沙门氏菌管控，可能会携带沙门氏菌，而黄天鹅鸡蛋达到日本可生食标准，不含沙门氏菌，流心蛋食用才更安心哦！

步骤 2

图中左边的是黄天鹅鸡蛋，右边的是超市购买的鸡蛋。从蛋黄的颜色，就可以看出来，黄天鹅鸡蛋的蛋黄更橙黄饱满，闻起来也没有腥味。我家里一般常备黄天鹅的鸡蛋。

步骤 3

本方，是3个人的量，我买了三盒肥牛，一人食用的话一盒就够了

步骤 4

水开后，焯烫金针菇，捞出过凉备用

步骤 5

焯烫金针菇的水别倒了，接着烫肥牛

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步骤 6

步骤 6

肥牛烫熟捞出冲洗，控水

步骤 7

热锅凉油，小火炒香蒜末、姜末、剁椒，亲也可以放小米辣，不吃辣的就别放了

步骤 8

放洋葱丝，继续翻炒，至洋葱半透明

步骤 9

放适量耗油、生抽、黑胡椒粉、糖，继续翻炒，这里要注意总的盐量，不要弄咸了，怕麻烦的也可以用黑椒酱。

步骤 10

放烫好的金针菇、肥牛，继续翻炒，让肥牛裹上汤汁，可以放少量水

步骤 11

把金针菇和肥牛扒拉到锅边，围成一圈，中间留个小空圈，打入俩个黄天鹅鸡蛋

步骤 12

鸡蛋的蛋白凝固，就可以关火了，在鸡蛋上磨些黑胡椒盐，锅里撒上葱花，开动！

步骤 13

黄天鹅鸡蛋，包装的也很好哦！

菜谱创建时间：2020-08-25 11:37:26