减脂期也可以吃的美味———杂蔬牛肉饼

作者： 蜜果觅我

减脂期间，一定要补充充足的动物蛋白，除了鸡肉，牛肉也是不错的选择。我的牛肉饼里搭配了杂蔬，而且比例挺多的，调味的话，手边有什么放什么！ 这里特别说明一下： 1、你可以做纯牛肉饼，不必放杂蔬。 2、调味料的话，下厨房的老师说，只放盐和黑胡椒就可以了，黑胡椒和牛肉超级搭。而且料酒一定要放哦，这个是去牛肉腥味的。 3、葱姜蒜用料理机打成蓉，你可以只放蒜蓉，以自己喜好为主。

用料

• 牛肉 500克
• 洋葱 1个
• 杂蔬（豌豆、玉米粒、红萝卜丁、香菇丁） 150克
• 调味料（盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、料酒等） 少许
• 鸡蛋 1个
• 葱姜蒜蓉（可以只放蒜蓉） 少许

减脂期也可以吃的美味———杂蔬牛肉饼的做法步骤

步骤 1

牛肉解冻，放水里释放血水，大概4到6个小时，中间换水4次。然后用厨房纸或者笼布擦干净水分，放入绞肉机里打成肉糜。

步骤 2

开始调味，放料酒，这个是去牛肉腥味的，必须放。然后添加少许的盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、鸡精、生抽、老抽等。 这里特别说明一下：我放的调味品有些多且杂，可能有些朋友不喜欢。你可以只放盐和黑胡椒，或者你喜欢的调味品。

步骤 3

将洋葱切片，用植物油（也可以用黄油）炒香炒软，这样洋葱就不会辣了，而且有甜甜的味道。 将杂蔬过热水，煮熟，打成蓉。 将葱姜蒜切丁，打成蓉。 开始拌馅，将鸡蛋、杂蔬、葱姜蒜蓉、洋葱、牛肉馅混合，朝着一个方向搅拌，上劲儿！上劲儿！上劲儿！ 注意事项： 1、可以添加一些淀粉或者面粉，也可以不加。 2、可以添加少许牛奶，也可以不加。 总之，我的牛肉饼本土化啦😏😏😏

步骤 4

将油纸剪成差不多大的正方形，用来隔开牛肉饼的。 取适量的肉糜，左右手来回摔打，然后整形，用油纸隔开，放入冰箱冷冻，密封保存，吃的时候直接拿出来油煎即可。

步骤 5

煎牛肉饼的时候，不要急于翻面啊，会散的。中小火🔥🔥🔥，晃动锅子，肉饼移动了，在小心翻面。会有少量的肉汁出来，没关系的，小火煎熟即可。

菜谱创建时间：2020-08-25 10:07:45