巴沙鱼自然解冻，洗干净后用厨房纸巾擦拭干净，切块。加入切好的姜丝、白胡椒、料酒、酱油和淀粉抓均匀，腌制20mins；
干豆腐切丝
豆芽洗干净后焯水
干豆腐焯水
蒜、青椒、红洋葱头切碎（家里没有葱，用红洋葱代替的，放葱也可以哈）
锅内放油，下蒜末、青椒、红洋葱头翻炒
放入蒸鱼豉油、蚝油、酱油和半碗水，这一步骤也可以放淀粉，让汤汁浓稠一点；
把焯好的豆芽和干豆腐已经放入碗里，再平铺上金针菇和腌好的巴沙鱼块，放上干辣椒丝，浇上炒好的酱汁，磨一点黑胡椒，放锅上蒸10-15mins；就可以出锅啦
1、腌制巴沙鱼的时候一定要放入淀粉，是为了把巴沙鱼包好，让他不容易分散； 2、里面的配菜随意加，喜欢吃什么都可以适当的放点； 3、炒酱汁的时候可以适量放一些淀粉，使料汁更黏稠一点； 4、我本身也很喜欢红葱头的味道，加之家里面没有葱了，就用它代替了，家里面有葱的可以放葱哈。