做很多次了，没拍图，谱子都在心里了，很好记。 1.做蛋糕。 取两只容器，蛋黄蛋清分离备用。 ①油，奶放入盆中，筛入面粉搅匀，然后放入蛋黄，砂糖10g，刮刀拌匀，成细腻液糊状。ps: 此顺序比较方便拌匀，不然面粉容易起坨。 ②蛋清稍稍打发后，分三次加入10g砂糖，打发至硬性发泡，蛋白可以挺立住。 ③将蛋白分三次加入蛋黄液，分别用刮刀翻拌均匀。尽量不要浪费时间，免得消泡。 ④165°预热烤箱，烤盘铺吸油纸，将以上混合液倒入，刚刚好一个烤盘的量，抖一抖排出气泡，放入烤箱25分钟。出炉。 备注：这样的蛋糕软软糯糯，厚度也刚刚好，口感很好。原来配料用的40g，40g，40g的方子感觉面包偏薄，所以改成50g的。 2.制作小贝 ①蛋糕取出稍微放凉就可以用工具压出圆形的蛋糕胚了。我用的高脚杯口。基本晾凉。 ②沙拉酱，肉松装好盘备用。 一只手裹沙拉酱：两片小蛋糕胚中间裹酱，粘在一起，表面裹满酱，放到肉松盘里。 另一只手蘸肉松：粘满酱的蛋糕夹滚一圈蘸满肉松，乘盘。 ps：裹沙拉酱和肉松千万要轻轻的，不要用力裹，不然肉松会塌，蛋糕口感也会变哦。