培根土豆软欧包

作者： 梅之小榭

这款咸欧包口感比较绵软，加上土豆泥就双倍绵软😂 还有特别赞扬一下我新买的红甜椒粉，撒在面包上烤出来的颜色太好看了！

用料

• 主面团⬇️
• 高筋粉 255克
• 老面种 45克
• 水 160克
• 盐 2克
• 白砂糖 20克
• 酵母 3克
• 黄油 32克
• 老面种⬇️
• 高筋粉 100克
• 盐 1克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 培根土豆泥⬇️
• 土豆泥 145克
• 黄油 10克
• 淡奶油 10克
• 培根 1片
• 洋葱 10克
• 盐和黑胡椒粉 适量
• 面包装饰⬇️
• 全蛋液
• 卡夫芝士粉
• 红甜椒粉（麦德龙的）
• 马苏里拉芝士碎

培根土豆软欧包的做法步骤

步骤 1

老面的材料放入厨师机打面桶，4档3分钟，7档2分钟。 （配方中老面的量很少，打面的时候要把桶抬高一点，否则钩子打不到底部，做的分量多就不用抬了）

步骤 2

收圆，包保鲜膜冷藏发酵一晚

步骤 3

第二天早上

步骤 4

老面的内部组织

步骤 5

主面团的材料放入桶中，开4档2分钟，7档2分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

加室温软化的黄油，开4档3分钟，7档2分钟

步骤 7

面团收圆，放温暖湿润处发酵1小时

步骤 8

发酵至两倍大

步骤 9

分割成100g一个，能分5个，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 10

取一个面团，拍上面粉

步骤 11

把面团的侧边往中间推一推，收窄一点

步骤 12

擀面杖放在面团1/3处

步骤 13

从三分之一处往上擀

步骤 14

翻面，底部拉扯一下，按在案板上贴紧

步骤 15

均匀铺上土豆泥，往下卷

步骤 16

卷成橄榄形

步骤 17

把橄榄的两头搓尖一点，两只手放在中间，一边搓一边向两头移动

步骤 18

整好形

步骤 19

温暖湿润处发酵1小时，发酵至两倍大

步骤 20

刷全蛋液

步骤 21

撒芝士粉

步骤 22

用筛子筛一点红甜椒粉

步骤 23

割包

步骤 24

在刀口处放点马苏里拉芝士

步骤 25

入烤箱180度烤15-20分钟

步骤 26

还撒了点香辛料装饰

培根土豆软欧包的小贴士

土豆泥里的培根是生的，烤出来是软的，如果想要脆脆的培根，就煎熟了切碎放进去 老面种用剩的可以冷藏保存5天

菜谱创建时间：2020-08-24 23:22:32