家常豆腐

作者： 影子的私家厨房

家常豆腐一道餐馆不太愿意制作的菜肴，好吃下饭！

用料

• 老豆腐 1块
• 木耳 少许
• 冬笋 100克
• 蒜苗 1根
• 姜米 少许
• 花椒 10粒
• 豆瓣 1勺
• 酱油 1勺
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 胡椒 少许
• 淀粉 2勺
• 猪肉 50克

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成三角块（什么形状随意）一定要1厘米厚哦！厚一点好吃一些

步骤 2

切薄片，我家没人吃肥肉，所以我用得肥一点，如果你们要吃肥肉可以适当瘦一点！

步骤 3

笋子一定要薄片，不能超过1毫米。

步骤 4

蒜苗最好切马耳朵！斜切！

步骤 5

姜米一定是姜米！

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油！

步骤 7

把豆腐放进去炸，炸至双面金黄！（建议炸老一点）当然了你也可以煎，根据自己的情况而定！

步骤 8

炸成这样就可以了！

步骤 9

留一点点油在锅里。

步骤 10

将猪肉放进锅中爆出油！

步骤 11

如果你要吃肉那这一步稍微爆一下就可以了，不需要爆干，因为我家不吃肥肉，所以我选择爆干一点。加入花椒，姜米。因为有蒜苗所以不加蒜米。

步骤 12

加入豆瓣酱炒香，再加入料酒。

步骤 13

加入少许白糖提鲜！

步骤 14

加入酱油提色，因为白糖也有提色的效果，所以酱油适量。

步骤 15

加入鸡精，我用的是原味鲜，一般用鸡精就可以了！

步骤 16

将木耳笋片放入锅中，稍微翻炒两下。加入豆腐。

步骤 17

同样也是稍微翻炒两下，加入水，如果喜欢吃软点多加点水，吃硬点少加点水。水最多不能全部盖过菜品，最少也得一饭碗水

步骤 18

调一个芡汁两勺淀粉，半勺味精，六勺水。少许胡椒！

步骤 19

收干水分以后加入蒜苗翻炒。我是提前将蒜苗头放入了锅中的。

步骤 20

倒入芡汁翻炒均匀，起锅装盘

步骤 21

这样就好了哦！快吃吧

家常豆腐的小贴士

一定要老豆腐。豆香味更足。如果你喜欢吃嫩的你就用嫩豆腐吧！这道菜的关键在于猪肉！！！

菜谱创建时间：2020-08-24 23:01:13