生酮乳酪蛋糕

作者： 蜜罐里的Hermione

1.口感绵软湿润，冷藏口感更佳。 2.图中为湿性偏干发泡，底部直立但是尖头会有弯钩。

用料

• 奶油奶酪 125克
• 椰子粉 50克
• 鸡蛋 3个（蛋黄+蛋清）
• 柠檬汁 5克（蛋清用）
• 香草精 5克
• 赤藓糖醇 20克
• 鲜奶油 240克（200克也够）
• 泡打粉 12.5克
• 赤藓糖醇 60克（蛋清用）（50克就可以了）

生酮乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具铺油纸预热180度，用的8寸模具。

步骤 2

将奶油放入奶油奶酪中加入赤藓糖醇，微波炉加热30秒至融化后搅拌均匀后倒入香草精。

步骤 3

将奶油奶酪倒入打散的蛋黄糊中，搅拌均匀。将椰子粉和泡打粉筛入奶油奶酪糊中搅拌均匀。Z字形搅拌。

步骤 4

打发蛋清，在蛋清中加入柠檬汁5克，赤藓糖醇分三次加入。打发至湿性偏干性发泡。将蛋白霜分三次翻拌进奶油奶酪糊中，翻拌均匀。

步骤 5

面糊倒入模具，震气泡，水浴法。中下层160度40分钟，还剩20分钟时盖上锡纸。随后调到150度35分钟。

菜谱创建时间：2020-08-24 22:54:44