鱿鱼焯水,焯水时等水开后放一勺料酒,再下洗净的鱿鱼,鱿鱼卷起来了就捞出,过凉水3次,直到鱿鱼摸起没有温度。然后将水沥干,撒入少许盐抹味(盐不要多了,这里只是为了让鱿鱼好入味)
锅热下油,油可以多一些;油热关小火下葱姜蒜爆香,再下豆瓣酱,火锅料,泡山椒,(这里豆瓣酱和火锅料都是为了提香提辣)接着是海椒,花椒,炒香后下洋葱。
洋葱出香味后,下鱿鱼须,接着依次下入料酒,耗油(耗油很重要可以多一些)老抽,生抽,糖,醋(醋只为提香,不要多了)然后开大火翻炒,带鱿鱼全熟撒孜然,翻炒均匀,装盘起锅。
最后撒上葱花和香菜~完成~