面团揉好后放到微烫的水中发酵，不管室温多少，都可以发的很好。
水中加入一点点盐和一点油，可以保证小油菜翠绿不变色，烫30秒即可。
洗净的香菇剁碎，加点盐腌制一会，挤干水分，下锅大火炒至断生。
鸡蛋在锅中划散。把小油菜，香菇和鸡蛋混合，再加入小葱，加点食用油，搅拌均匀，锁住水分。
这一步调味。按照视频中的顺序，加入调味料即可。
制作面剂。排气的过程很必要，否则蒸出来的包子，都是洞洞。
包好包子，放到笼屉上二次醒发10分钟就可以。开大火，水开再蒸10分钟就能熟了。关火在闷3-5分钟，避免包子遇冷回缩。