牛腩切块，清水洗净血水备用；土豆切大块，胡萝卜切小块，洋葱切小段，玉米切段洗净备用；小葱打结，姜切片，蒜切末备用
锅中加入清水，加入牛腩，3片生姜，两勺料酒，一段小葱，烧开水后去除浮沫，牛腩取出备用
热锅中放入一大勺清水，将10颗冰糖放入，炒至冰糖融化微微冒泡
接着加入牛腩翻炒上色，然后加入姜片，葱段，蒜末继续翻炒至水干，爆出香味
加入清水没过牛腩，然后加入料酒，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，同时加入玉米段一起煮45分钟（中间可适当加水）
接着准备配菜，热锅下油，油热后先加入胡萝卜煎2～3分钟，然后加入番茄块，洋葱段，加一点点盐，翻炒至微微出汁后加入适量番茄酱翻炒几下
将炒好配菜盛出加入到已经煮了45分钟的牛腩锅中，同时加入土豆块，再向锅中加入适量的盐（按自己口味）继续一起煮30分钟
煮牛腩时间自己定， 因为不同的肉质，不同的火候，对牛肉软烂要求的不同可能口味不同