鸡蛋蛋黄和蛋白分开
玉米油牛奶蛋黄乳化,搅拌均匀
低粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊里,混合均匀,不要过度搅拌,避免起筋。然后再过一遍筛。
打蛋白,加柠檬汁,白砂糖要分三次加。上图是鱼眼泡状态
小泡泡
细腻泡泡
快好了
好了,有大弯钩
分一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
最后全部轻轻翻拌好
高处上盘,切板刮平
最后是撒了肉松和小葱,烤箱提前预热,上下180度烤20分钟
肉松不经烤,有点糊,下次得把上火减5-10度了,不加肉松的话就还是上面的温度
毁容了😂,想起来上盘之后没有震它,估计底盘不平
沙拉酱挤一挤
肉松铺一铺
最后卷一卷
亲尝,味道不错~