简单好吃的葡式蛋挞（超级详细0失败）

作者： 小碧金

之前有人问我蛋挞怎么做的，今天有人带娃就来把我如何做的分享给大家。（因为多了个鸡蛋白，所以后面附加了电磁炉蒸双皮奶）

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸡蛋黄 1个
• 棉白糖（细白糖） 36克
• 淡奶油 170克
• 牛奶 100克
• 大号蛋挞皮 12个

简单好吃的葡式蛋挞（超级详细0失败）的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，蛋挞皮先不要拿出来（不然会软化的）

步骤 2

把牛奶100克和棉白糖36克（没有棉白糖可以直接用白糖，棉白糖比较容易融化，糖量不能减，不然不出糖色）搅拌均匀，手动电动都可以，电动用最低档

步骤 3

把一个全鸡蛋和一个鸡蛋黄放进去，搅拌均匀（可以先把鸡蛋搅拌好再倒进去一起搅拌）手动电动都可以

步骤 4

我用的是电动，最低档位，不要搅拌过度，均匀就可以

步骤 5

加入淡奶油170克搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

过滤两遍，这样比较细腻（蛋挞液准备好了放一边）

步骤 7

烤箱200度，上下预热10分钟，这时候拿出蛋挞皮

步骤 8

烤箱预热的时候拿出蛋挞皮，倒上蛋挞液，九分满（不要全部蛋挞皮都拿出来，一次烤多少就拿多少。我家的是小烤箱，一次就烤六到七个，拿多出来时间久会软化融了）

步骤 9

可以放一些自己喜欢的坚果

步骤 10

铺一张吸油纸放进烤箱，烤25分钟。每个烤箱脾气不一样，要观察

步骤 11

像这样上糖色就可以，喜欢酥的上糖色后可以多烤个两分钟

步骤 12

有没有闻道香味🥰

步骤 13

完美收工，放凉一下再吃，不然烫嘴

步骤 14

现在是附加的电磁炉双皮奶。准备好材料：蛋白一个、纯牛奶60ml、棉白糖4到5克（可以用细白糖）怕腥可以加一两滴柠檬汁或白醋

步骤 15

把所有材料放进去搅拌均匀，过滤两遍。电动手动都可以（电动最低档搅拌）不要过分搅拌

步骤 16

电磁炉把水烧开，火力调800到1000，15分钟，放双皮奶，碗要盖上锡纸或保鲜膜，防止水分蒸发。

步骤 17

一份完美早餐或下午茶🍵

简单好吃的葡式蛋挞（超级详细0失败）的小贴士

有人和我说蛋挞皮从冰箱拿出来的时候扁了或塌了，这时候千万不要一拿出来就捏，要放个八到十分钟，软了再捏圆，这样蛋挞皮才不会破

菜谱创建时间：2020-08-24 11:25:08