李先生糖醋排骨（无油版）

作者： 饕客李先生

不管你来自哪里，不管你豆腐脑吃甜的还是咸的，粽子吃甜的还是肉的 你都必定会喜欢这道糖醋排骨 真的全程不放一滴油 香而不腻 掌握好这些小技巧你也能轻松做出国宴水平的糖醋排骨

用料

• 排骨 1000克
• 姜 2片
• 大蒜 4瓣
• 冰糖 10颗
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 花椒 20粒
• 香醋 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 1勺

李先生糖醋排骨（无油版）的做法步骤

步骤 1

排骨剁成4指宽的长度

步骤 2

浸泡在清水里2小时以上。我喜欢隔夜浸泡，中间换一次水。把血水浸泡出来肉味更纯

步骤 3

浸泡好的排骨放入压力锅中，加入清水刚好没过排骨，放入生姜花椒和一汤匙料酒，压20分钟。

步骤 4

大蒜切成大块备用。注意不要剁蒜末，这道菜讲究吃蒜不见蒜

步骤 5

4汤匙冰糖下锅，放入4汤匙清水中小火炒糖色。

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步骤 6

步骤 6

开始冒大泡的时候就不要去翻动了，不然容易起沙，不会焦糖化。但是要注意颜色的变化，小心熬糊。

步骤 7

熬制琥珀色后放入煮好的排骨，转中大火翻炒均匀

步骤 8

烹入2汤匙料酒，翻炒均匀

步骤 9

倒入煮排骨的汤，大火开始收汁

步骤 10

收到一半是加入配方中的生抽老抽和2汤匙的醋，继续大火烧

步骤 11

收到汤汁开始变粘稠时加入蒜和盐，翻炒均匀，转中火继续收汁

步骤 12

汤汁变成变粘稠后烹入剩下的一汤匙香醋，炒均，熄火。注意加入最后的醋以后就不要过度加热了，不然就只剩醋香，没有酸的清爽了

步骤 13

老李先替大家尝一口，实在是忍不住

步骤 14

撒上芝麻，齐活了，开吃

步骤 15

爱生活·爱美食～以食会友【zqbx0209】

李先生糖醋排骨（无油版）的小贴士

不要纠结重量，主要拿捏好糖醋的体积比就可以了。喜欢酸一点的可以酌情加醋

菜谱创建时间：2020-08-24 08:57:36