啃到停不下来的泡鸡脚

作者： 温子晴晴

几年前一次聚会吃到同学做的香料泡鸡脚，无敌美味。向同学请教做法，同学说各种香料都是随意适量的放。这“随意”“适量”对于我这种不会做菜的人来说，说了也白说。同学没有称各香料的重量，只能告诉我各香料买了多少钱。我按她说的价格买回香料再逐一过秤，于是就有了这菜谱。几年来这鸡脚做过无数遍了，家人朋友都说无敌美味。哈哈~~

用料

• 鸡爪 2.5斤
• 姜 几片
• 料酒 适量
• 卤水香料：
• 八角 15克
• 花椒 10克
• 香叶 5克
• 草果 2个
• 干辣椒 15克
• 冰糖 100克
• 厨邦酱油 半碗，约150ml
• 盐 30克
• 冰水 提前准备好

啃到停不下来的泡鸡脚的做法步骤

步骤 1

1.在煲里加入5碗水，约1500ml。除盐之外的所有香料放入煲里，大火烧开后转小火煲20分钟，加入盐，再煲10分钟。倒出，放凉。（放凉后的卤水可以倒入保鲜盒放入冰箱冷藏。）

步骤 2

2.鸡脚剪去甲，洗干净。锅里装水，倒入鸡脚，加入姜片、料酒，烧开后再煮十五分钟左右。

步骤 3

3.捞起，冷水冲洗一遍后浸入冰水静置半小时以上。

步骤 4

4.把浸好冰水的鸡脚捞出，对半开后浸入卤水中。放入冰箱，浸泡五小时以上，泡一个晚上更入味。

步骤 5

5.美味，开吃！

菜谱创建时间：2020-08-24 07:00:21