小鸡胸肉一包，我喜欢用“泰森”的，其实国产的“正大”也很不错，只是不太好买到小包装。 打开包装，用厨房纸擦干水分备用。
取一条小鸡胸，放在砧板上抹平，用小擀面杖轻轻敲打。
敲打过后，肌肉物质被外力破坏。 余下的小鸡胸以此为标准全部挨个处理。
现磨白胡椒碎备用。
一小勺盐。
大蒜剥皮去根。
蒜泥、白胡椒碎、盐，根据个人口味轻重酌情加入拍松的小鸡胸。
加入海天金标生抽，用来提鲜味儿。
加入三倍于盐量的白糖。
加入大约30毫升冰牛奶，酸奶也行。
全部调料放入以后，用手轻轻抓匀，至鸡胸肉吸收调料，变得黏黏的。 介意手感的同学，请用硅胶刮刀轻柔拌匀，鸡肉已经被拍松，轻柔一些。
拌好的状态，放入冰箱冷藏15分钟以上即可入味。 也可以装入密封袋，冷藏3天内使用。 这个腌好的鸡肉，可以直接用于披萨或者焗饭表面的，一烤就熟。 ……………………分割线…………………… 下面开始裹面包糠的操作：
鸡蛋一个，在盘子里打散，可以用叉子、筷子或者打蛋器。
另一个盘子里放入面包糠，粗细颗粒皆可。
取出一条腌好的鸡胸，浸入蛋液内。
翻动两下，让鸡胸充分吸收蛋液。
取出来放入面包糠的盘子。
两面四周裹好面包糠。
再快速过一下蛋液。
第二次裹上面包糠。
放入烤盘。
在烤盘上，每一块儿分散放开。
烤箱提前预热至200℃，放入烤盘。
这是用的11升小烤箱，大概20分钟出炉。
当然也可以用油炸方式，会更加焦香酥脆， 160℃油温，油炸120秒，出锅，无需复炸。