当季批量采购基围虾5斤左右
鲜虾放在冰水（夏季起保鲜作用）里去头，注意去虾头时顺手拔出虾线。这一步很关键，个人实践表明这是去除虾线最简单有效省时省力的方法。新鲜的虾线是很容易拔出来的；实在是断了半截的话可以用牙签从倒数第二节挑出虾线。
将去头的鲜虾按照通常使用的份量分袋速冻。烹饪前随用随取，容器里放少许凉水立刻就可以开始剥虾仁了，此时虾壳很容易脱离冻硬的虾肉，手剥虾仁速度会很快。我一般5分钟可以剥出半斤虾肉。
由于去虾头时已经去过虾线，所以此时久不用再专门去虾线了，剥出的虾仁又新鲜又完整做什么菜都很完美哦。
今天上午我剥了一些虾仁包了芹菜鸡蛋鲜虾馄饨。虽然费时费力价值不菲，不过为了家人和朋友舌尖上的一刻的美味，厨房天使总是愿意付出耐心和爱。
美食与爱不可辜负，小伙伴们也试一试吧。
1、为保证新鲜度，建议买活虾，冰水处置。 2、去虾头时慢慢领悟一下顺手拔虾线的过程，我有空再拍个小视频😄