排骨洗净处理好可以冷水焯肉，也可以懒得弄
热锅放排骨，中火开始靠靠。靠到两面开始有点发黄，就可以淋点生抽，生抽白放多了，不然挨决。
生抽完了放冰糖，小半斤排骨的话五六块六七块冰糖就可以了。然后稍微稍微一炒，自以为是的“后发炒糖色”倒入能没过排骨肉的水。也就是总体高度的3/4。
然后盖盖大火三分钟转小火靠。时不时尝尝汤需不需要加盐。最后尝尝烂没烂。