茄夹肉（茄盒）

作者： 小美莎

给老妈和老弟露一手🤣 ☺️☺️☺️

用料

• 茄子 3个
• 肉末 300克
• 葱 1根
• 姜 6片
• 鸡蛋 1个
• 十三香 8克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 香油 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1.5勺
• 辣椒 5根
• 面粉
• 水

茄夹肉（茄盒）的做法步骤

步骤 1

买了18块钱的肉，我们这儿21一斤，但是我没有把肉放完，留了三分之一 最好有肥有瘦的肉 花肉最好 剁成肉泥

步骤 2

放葱姜

步骤 3

十三香 盐 料酒 生抽 老抽 耗油 香油 再放一点点糖提味最好 我忘记放了🤣 比例我写在上面了，比如生抽是2，那老抽就是1耗油1.5，大家掌握不好用量，按这个比例就行

步骤 4

放入鸡蛋和辣椒 因为我同时还要炸鸡排 我把裹鸡排用的剩的蛋液倒进去了 最好辣椒要辣一点的 我婆婆讲的 这样有味 好吃

步骤 5

朝一个方向搅拌 因为肉泥是我自己切的剁的，所以搅拌的时候上劲上不去🤣 大家有功夫弄成泥最好

步骤 6

然后茄子🍆切好备用 最好是先和面，再切茄子🍆 这样茄子不容易氧化

步骤 7

切成这个样 不削皮也行 但是不削皮一会炸好后茄子就软了 但是皮不软

步骤 8

面糊这个程度再稠一点😣抱歉我又加了点面忘记拍照了🤣

步骤 9

把肉放茄夹里

步骤 10

最好是油热了边占边往锅里放 不然面糊会留下来

步骤 11

我一开始用电饼铛煎了一锅 觉得没有油炸好吃🤣又改成油炸了

步骤 12

电饼铛预热刷油 放入占面糊的茄夹

步骤 13

列名单上面也刷油盖上盖子煎

步骤 14

这是电饼铛的成品图

步骤 15

然后这是又换油炸的 热油

步骤 16

这种筷子插下去 起小泡就可以放进去了 或者大家经验多 根据自己的经验放 这时候是开中小火偏中火 我用的煤气

步骤 17

放茄夹

步骤 18

成品 好吃的不行😋😋😋

步骤 19

光盘行动(✪▽✪)

茄夹肉（茄盒）的小贴士

1.大家不喜勿喷 2.这是我总结婆婆的做法以及自己的一些改良 3.有的人炸出来可以会变色是因为油不一样 我用的调和油 婆婆用的豆油好像 炸出来变成那种金黄色

菜谱创建时间：2020-08-23 18:56:20