茄子洗净，去皮，切成丁，撒少许盐，备用。
猪肉切成肉沫，加味达美1勺、食用油1勺腌制一会。
锅中加油，烧热，肉沫炒至微黄，加葱、姜、蒜、豆瓣酱1勺炒出香味，将茄子沥干水分，加入锅中翻炒。
快出锅时加入切碎的蒜（不喜欢的可以不加）、葱花、盐适量调味，盛盘。
可以配米饭，可以拌面。