一箱搞定两种面包

作者： 紫浣花0506

喜欢吐司，喜欢创新，敢于大胆尝试。通过实践，让爸妈足不出户吃上美味的面包🍞。

用料

• 糖35 克
• 盐3 克
• 牛奶40 克
• 鸡蛋一个
• 高筋面粉280克
• 蔓越莓干适量
• 纯净水110克
• 黑芝麻少许
• 蜂蜜水少许
• 黄油40克

一箱搞定两种面包的做法步骤

步骤 1

制作中种面团———使用高筋面粉175克、纯净水110克、酵母3克，混合搅拌成絮状后，手揉成光滑面团，放入冰箱冷藏一宿。

步骤 2

将中种面团掰成小块，加入鸡蛋一个、牛奶40克、高筋面粉100克、糖30克、盐3克（糖盐分开发，不要放在一起）。揉发成为光滑面团后加入已软化的黄油粒，继续充分揉面。 将面团进行一次发酵，面团体积扩大到原来1.5倍大左右，用手指按压后不会立刻塌陷。

步骤 3

将一次发酵后的面团分成三等分，按压排气后静置15分钟。

步骤 4

将面团修好形后放入模具中，进行二次发酵，待面团发至模具八成满以上时，可以准备进行烘焙。

步骤 5

烤箱上下火，165度烘烤30分钟，24分钟后使用低糖吐司盒烘烤的吐司可以取出，另外使用普通模具的可以盖上锡纸，避免过度烘焙导致颜色过深。

菜谱创建时间：2020-08-23 17:17:25