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巧克力流心月饼

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作者: 米妮1
来自巴黎可可老师配方。

用料

巧克力流心月饼的做法步骤

步骤 1

月饼皮:软化黄油打匀,加入糖粉,搅拌均匀,全蛋液分三次加入,椰浆分两次加入,混匀一次,再加下次。再加奶粉,澄粉,可可粉,低粉,刮刀拌匀成团,冷藏1个小时。25克一个皮。共10个。

步骤 2

流心馅:5克一个 奶粉,黄油,淡奶油,椰浆,糖粉,咸蛋黄一起放奶锅里,小火煮糖,黄油融化。椰浆倒入融化的巧克力中,搅拌均匀,再加入奶锅里,搅拌均匀。

步骤 3

装入裱花袋,挤入模具内,冰箱冷冻一夜。

步骤 4

奶黄馅:20克一个。 盐,砂糖,黄油,椰浆,淡奶油,炼乳,一起放入锅里,再加入熟咸蛋黄(擀碎。)最后加入澄粉,奶粉,炒至报团。包入保鲜膜,冷藏30分钟。

步骤 5

月饼皮25克一个,流心馅5克(冻好),奶黄馅分20克一个,分好。奶黄馅包冷冻好的流心馅,冷冻30分钟。皮包奶黄馅,按压成型。冷冻2-3小时。

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步骤 6
步骤 6

220度,烤5分钟定型,凉一分钟,再烤10分钟。及时盖锡纸。

步骤 7

烤好。

巧克力流心月饼的小贴士

咸蛋黄:180度烤10-12分钟,装入袋子,擀面杖擀碎。

菜谱创建时间:2020-08-23 16:07:43
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