材料切丁 ①香菇泡发切丁，洋葱剥皮切丁。 ②因为我买的五花肉较肥，所以将其肥肉片下来，和瘦肉分别切丁。
材料炖煮处理: ①将瘦五花肉丁冷水入锅，放入少许姜片，大火烧开后撇去浮沫，肉丁捞出，和撇干净的肉汤一起备用。 ②同时放鸡蛋进小锅，冷水开煮，水烧开后关火焖煮5-7分钟，然后将鸡蛋取出放凉。
正式做菜 ①肥肉丁下锅，小火熬出油，直至肉丁焦黄。 ②（熬出的油不够则加油）洋葱丁下锅，中小火不停翻炒（避免炸糊），炸到洋葱丁焦黄色时，下香菇丁、瘦肉丁翻炒片刻。 ③加入一大勺料酒、一大勺生抽、两大勺老抽，一大勺五香粉、适量冰糖。水煮蛋拨好放入，加肉汤至刚好快淹没肉、蛋。 ④大火煮开，煮开后转小火熬一个小时。 ⑤最后用少许盐和白胡椒粉调味。 ⑥卤肉大火收汁，卤水和肉一比一比例。