梅干菜两把，放在不锈钢盆中，加入清水，盖上盖子浸泡一夜。隔天用时梅干菜要反复清洗，否则会有尘沙颗粒。（我清洗了6次）
料理机备好，清洗干净的梅干菜放入料理机中，打碎，打好后装入不锈钢盆中。（没有料理机可以直接在菜板上用刀剁碎）
油渣放入料理机中，打碎。（油渣是昨天熬的猪油）
将打碎的油渣放入梅干菜盆中，加入调料：食用盐、花椒粉、鸡精、白砂糖、香油、猪油1汤匙，把馅料搅拌均匀。
面粉200克，温水120克，温水倒入面粉盆中，搅成絮状，揉成粗面团。
面板上撒上一层面粉，粗面团放在面板上，揉成光滑面团，再放在面粉盆中，盖上盖子醒发40分钟，使面团松弛柔软。（烙合子的面要和的软一些）
面板上撒上一层面粉，将醒发好的面团放在面板上，揉搓成长条，分成6个小面剂子，
取其中一个小面剂子，竖着放置，用手掌按扁。其它依次照做。
梅干菜馅料放一个小汤匙。
取一个小面剂子，用擀面杖擀成中间厚外边薄的圆形面片，梅干菜馅料放在圆形面片中间位置，捏成包子褶，将有褶的面放在下面，用手掌按扁。
用擀面杖擀成圆形的薄饼，电饼铛放入少许食用油，将擀好的烙合子生胚放入电饼铛，选择‘馅饼’功能，静待5分钟，一个梅干菜油渣烙合子就做好啦。
烙合子做好啦😊
1.个人觉得做梅干菜的烙合子，一定要搭配猪肉才好吃，可将油渣换成肥瘦相间的猪肉。 2.猪油，可以换成其它食用油。