鸡胸肉与鸡腿肉去油脂及筋膜，再与胡萝卜西蓝花一起放绞肉机搅碎绞成肉泥。
将玉米淀粉及木薯淀粉加入搅肉机搅拌均匀即可（据说加木薯淀粉会增加弹性）
加入葱姜水，蛋清及其他调味料再次搅拌均匀（我到这里取出肉馅时感觉搅拌有阻力了就直接灌肠了，但做出来发面，应该从绞肉机取出来再次搅拌上劲，下次试试😂）
肉馅装入灌肠器灌肠扎节，灌好后放在风扇旁吹半个小时（天热节省时间），表皮干了用针在每段肠上扎五六下排气。
锅里加凉水直接放入肠，再加入姜片料酒花椒小火加热。注意前期要不时平推肠挪动位置，不然会粘锅底的。保持小火锅里水不要开防止肠开裂，煮半个小时关火。取出鸡肉肠用水冲洗掉表面的脏东西即可。