1.鸡肉洗净,去皮;
2.加小半勺盐腌制10分钟;
3.椰青取汁水;
4.用汤勺把椰青肉刮下来,切成块状;
5.椰肉,鸡肉入汤锅,加入一大汤碗清水(约椰汁的三倍量),大火煮开后转中小火煮20分钟,期间撇去浮末; ps:因为汤锅的原因,期间不盖锅盖,水份会蒸发大概三分之一,所以清水会稍微放多一碗
6.加入椰汁,煮开后再煮5分钟,撇去浮末即可! ps:个人觉得不用再额外加盐调味了,清清甜甜的,根据自己的口味适当少量的加盐吧!
再三强调一下下,这款汤一百个建议鸡肉去皮,因为椰青肉更容易出椰油(如图,椰肉放进椰汁中有层白白的膜,那是椰油)如果不去鸡皮,再加上椰油,汤会容易甜腻! 这款汤属于快手汤,因此汤里的鸡不适合用老母鸡哦!人少量少的情况,个人更推荐买新鲜的鸡腿,鸡腿肉不柴,对火候和时间的掌握要求不高,还好吃! 喜爱清淡的鸡肉直接食用,味重一点的可以蘸酱油吃,有条理的酱油里可挤一两个小青橘或者加点沙姜蓉,爱吃辣的还可以放点小米辣圈。
1.鸡最好去皮,不然容易觉得甜腻; 2.不要用老母鸡,最好用的部位是鸡腿; 3.可以不加盐调味,味重者可加盐; 4.汤的清水和椰汁推荐3:1,喜甜可以2:1,最多4:1(需要调盐)不建议太多清水,太淡也不好喝。