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夏巴塔(来自赵大饼)

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作者: 情浓摩卡
赵小姐的夏巴塔配方做了很多次,非常喜欢!也推荐给了很多朋友,大家都觉得不错。这个面包主要靠面粉自身的力气成长,酵母只有1克,水分占了很大比重,所以做好以后内部蜂窝很多特别柔软。可惜每次做都要去翻找菜谱太麻烦所以转一个在下厨房方便自己用,喜欢的朋友也可以参考。 操作时间比较长,总时间大概要3个小时左右。其实制作过程很简单,每次折叠就是几秒钟。可以边做边干其他事情。

用料

夏巴塔(来自赵大饼)的做法步骤

步骤 1

先把温水和酵母混合,发酵5分钟左右再加入橄榄油

步骤 2

加入橄榄油混合

步骤 3

面粉和盐混合后加入上面的混合液,拌刀拌匀。不要用手,会粘手的!

步骤 4

盖上盖子发酵30分钟

步骤 5

准备一碗水,每半小时四面折叠一次,折叠的时候手沾点水再拿面,不会太粘手。共折叠四次。

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步骤 6
步骤 6

折叠四次后等待发酵期间,准备烤盘,在油布上撒点干粉

步骤 7

把发酵好的面团倒扣在油纸上,分割成两份,稍微整形后盖油布发酵最后一次30分钟。

步骤 8

进烤箱前的样子

步骤 9

提前预热烤箱上下火220度,烤20分钟即可。

步骤 10

放凉切开后的样子

步骤 11

夹上自己喜欢的东西就是美味!

菜谱创建时间:2020-08-23 12:28:26
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