买回来的鲫鱼洗净，现在一般菜市场老板都会帮你杀好简单处理，但是回来不能懒，要用菜刀把鲫鱼表面鱼鳞处理干净，还有肚子里黑膜弄掉，不然会很苦，尽量弄干净就对啦。
葱、姜，香菜洗净备用
豆腐切块备用
先用姜片擦一遍锅底，能有效防止煎鱼粘锅，亲测有效！然后加适量食用油，等油温上来了放进鲫鱼，记住！！每一面多煎一会不要高频率翻面，这样煎出来的鱼更有型
煎至两面金黄，我大概煎了十分钟吧，煎的稍微久些鱼腥味会少点。煎好的鱼放进砂锅，倒入开水，加入葱结开始大火煎煮
十五分钟左右加入豆腐继续煎煮，由于汤会漫出来我后面都是开着盖的。等到汤色奶白，豆腐软滑的时候就差不多啦，放入适量食盐调味，加根香菜点缀即可。
来，张嘴。
煮汤一定要是开水哦，这样汤色才会奶白。