韩式参鸡粥

作者： 熊猫晶晶爱烘培

调料只放了盐和糖，但是味道却极鲜，绝不输鲍鱼粥。老公说，跑过很多地方，但这份粥这是他吃过最好吃的💗 这里的份量是两个大人和一个大胃口宝宝的量，刚刚好。 韩国人煮鸡都喜欢放参，我也就地取材，厨友们可以不放。

用料

• 糯米 1/3米杯
• 黑糯米（可用糯米替代） 1/3米杯
• 大米 1/3米杯
• 中等大小鸡 半只
• 红枣 3颗
• 大葱段 2段
• 蒜 4瓣
• 姜 三片
• 山黄金（可不用） 几颗
• 盐 适量
• 糖 适量
• 熟白芝麻 适量
• 活参（可选） 一只
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/3个
• 香菇 2朵
• 韭菜 适量

韩式参鸡粥的做法步骤

步骤 1

先取米浸泡，然后开始处理鸡肉。 鸡最好选嫩鸡，千万不要用老母鸡啊，老鸡的肉太柴，不适合这种做法。 鸡肉我用了白切鸡的做法。 准备一只深锅，我一般用高压锅，放入水，水量刚刚能把鸡肉没过即可，放入葱段，红枣，蒜，姜，山黄金（可选），水煮开后放入半只整鸡，数5秒，拿起鸡（重复3遍）然后把鸡放入冷水中浸泡一下，鸡肉凉了即可，再放入锅中，中火煮开，开盖煮1分钟，盖盖煮5分钟，然后关火，焖60分钟。 然后就出去嗨吧，一家人出去散个步回来刚好。

步骤 2

第二步 煮粥 取鸡放一边待用 把鸡汤滤出来，取浸泡好的米，和鸡汤，放入铸铁锅中（没有铸铁锅的话，用大点的砂锅或者其他深锅也可，最好是不粘锅。）开中小火开煮，这时候开始备菜，胡萝卜，洋葱，香菇切小丁，切好后放入粥中，韭菜切丁备用。然后就煮吧～差不多煮40分钟，中小火开半盖或者不盖盖也行。 开始处理鸡肉 把鸡肉全部都剔下来，撕成鸡肉丝，（期间要记得搅拌粥）这时候粥也差不多好了，把肉丝放入粥中，搅拌均匀开始调味，先放糖，不锈钢铁勺，一勺糖，然后放盐，盐的量自己掌握，调味调到鲜味出来就行了。

步骤 3

调好味后放入备好的韭菜，搅拌均匀，最后撒上熟白芝麻即可。我用了山黄金（我外婆和我妈从大山里淘来的宝，在黄酒中浸泡一夜，晒干，九蒸九晒制得，炖汤放一点，营养又提色）所以颜色有点像放了酱油一样，厨友们可以不放这个，也不要放酱油，味道一样好吃😋

菜谱创建时间：2020-08-23 12:03:32