鱼尾巴放锅里煎， 可以提前用盐、料酒、生抽、姜腌一下。 我是临时拿出来解冻的，所以没腌。
煎至两面金黄盛出。
锅内放油 放花椒、大蒜、生姜爆香， 喜欢辣的放些小米椒或泡椒、剁椒都可以。 (向来家里有什么用什么，所以没看到生姜) 家里有小朋友，所以没有放辣椒。
爆香后转小火 放入盐，料酒，生抽，陈醋，酱油(酱油可以只用一点点) 记得这里小火，不然容易糊锅。 注意，如果鱼有腌过的话这里料要放少些。 口味根据自己喜好放多放少。
放入鱼尾巴，可以给鱼尾巴翻翻面， 让鱼尾巴沾上刚刚炒的汁。 也可以不用翻面。
放入水，差不多盖过鱼的水。 然后盖上锅盖开大火， 水开后转中小火，(水一定要一直在翻滚)
水开后煮一阵可以揭开锅盖翻面再盖上锅盖接着煮， 翻面让两面更容易熟透。 水不多的时候开锅收汁，加上葱花，香菜等。
盛出等待品尝， 看着太有食欲啦。
再来一张。
鱼尾巴肉质滑嫩，口感真的很好。 吃的时候忘了拍照，里面的肉细腻滑嫩。
喜欢辣的记得放些小米椒，或者泡椒都能更好的提味。
1、鱼尾在切下来的时候尽量靠后一些， 这样能避开鱼身的小鱼刺， 吃起来都是鱼尾的大刺，特别爽。 2、鱼可以提前腌制半个小时， 3、煎鱼的时候不要急着翻面， 等煎硬了一点再翻不容易弄碎。 4、菜谱里还有个酸辣鸡杂的， 可用来炒鸡胗鸭胗，超下饭。