虾去虾线，虾须和刺。可以先腌一下
青椒和土豆切好备用
洋葱切块备用
黄豆芽洗净备用
千张切丝备用
葱姜蒜切好备用
多加油，将虾炸一下，两三分钟外表金光即可，炸好后捞出来。
然后留底油梁葱姜蒜炒香，小火放入豆瓣酱（根据菜量多少），炒出红油加适量高汤（加水也行），待水开之后，将炸好的虾加入。然后优先加入不容易熟的菜，比如豆芽，豆芽快熟之后然后加入青椒，洋葱，土豆（有其他火锅食材也可以加入）。加点酱油，盐，调色调味。盛出到容器里面。
起锅烧油，多放点，油热后放入干辣椒，花椒，芝麻，关火，炸出香味后，泼在刚做好的菜上面就成啦
豆瓣酱含盐，注意盐的用量。 后面油炸花椒等调料是精华。