彩虹蛋白糖

作者： 水林777

【份量】两盘（40升自带烤盘） 【成本】4元 【时间】2小时30分钟 【烘烤】100度60分钟，热风 ⚠️不用熬糖版 『消灭蛋黄』https://www.xiachufang.com/recipe/104038128/?group=share_title_a

用料

• 蛋白（2个） 60克
• 糖粉A 60克
• 糖粉B 40克
• 玉米淀粉B 5克
• 色素 一滴

彩虹蛋白糖的做法步骤

步骤 1

准备材料，40克糖粉和5克玉米淀粉称在一起

步骤 2

60克糖粉分3次入，蛋清高速打发到硬性状态

步骤 3

差不多这样

步骤 4

材料B，分2次入，低速打发，看不到干粉再下剩余的，继续打发1分钟

步骤 5

分几个碗，下色素

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步骤 6

步骤 6

准备个保鲜膜，翻拌好的蛋白放入保鲜膜上。预热烤箱上下100度

步骤 7

我用这个裱花嘴

步骤 8

卷起来，一头捏紧，一头剪掉多余保鲜膜

步骤 9

放入裱花袋

步骤 10

开始挤啊挤

步骤 11

中层上下100度烤60分钟（两层烤100分钟）全程开热风

步骤 12

烤好的蛋白糖：不软，不粘手，可以从油纸轻易掉下来

步骤 13

密封保存，甜到掉牙记得刷牙

菜谱创建时间：2020-08-22 21:56:20