冬荫功蟹

作者： 小厨小厨厨厨

第一次了解冬荫功，是看了托尼贾拳拳到肉的《拳霸•冬荫功》。冬荫功那种酸爽浓香的滋味，让人爱不释口，仿佛置身于泰国的海边，身边海风吹来，还伴随着一句“萨瓦迪卡”.....

用料

• 梭子蟹 2只
• 北豆腐 1块
• 洋葱 半个
• 冬荫功酱 三大勺
• 椰浆 150ml
• 淡奶油 50-100ml
• 西红柿 1个
• 柠檬 2片
• 糖 适量
• 盐 适量

冬荫功蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹洗净，斩成小件，沾淀粉下油锅，炸至表面金黄，捞出控油备用

步骤 2

北豆腐（老一点的，不是嫩豆腐）用煎锅煎香，两面金黄

步骤 3

起锅烧油，下香料爆香，下洋葱爆香，下炸过的梭子蟹块

步骤 4

加冬荫功酱，翻炒均匀，再加入适量水，椰浆，加盐糖调味

步骤 5

汤汁烧开后加入西红柿块，煎好的北豆腐；等汤汁略微浓稠后加入淡奶油增加浓郁风味和厚重口感；搅拌均匀，烧开出锅

步骤 6

加入两片新鲜柠檬，少许香菜点缀或调味。色香味俱全的泰式料理就可以闪亮登场了。香飘四溢，酸香奶香的汤汁更激发出蟹肉的鲜甜，北豆腐外焦里嫩，瞬间能沉醉其间。

冬荫功蟹的小贴士

1.蟹块最好是沾淀粉炸过，增加鲜香口感，防止菜品出现令人不愉快的腥味； 2.北豆腐一定要先煎过，增加香气和口感。更重要的是定型，防止在后期翻搅的过程中烂掉，影响美观和食用

菜谱创建时间：2020-08-22 20:21:34