先发面。我用的是面包机，把面粉、水和酵母粉都放进去，选择发面面团功能，需要1个半小时。
牛肉洗净泡净血水，切小块，用绞肉机绞成肉泥。
牛肉馅儿中放料酒、酱油、盐、油，葱花姜末，一个方向拌匀。因为牛肉泡血水了，肉的水饱和度很好，不用再加水啦。
圆葱洗净切块，用碎菜机切碎。
这种碎菜机是手摇的，效果不错，你也基本不会让圆葱刺激到流眼泪。
把圆葱碎放入牛肉中，加一点盐，一个方向搅拌，如需要此时还可以再加一点油。
牛肉圆葱馅儿比较稀软，不好包。50克左右一个面剂子，50克左右的馅儿，一点一点慢慢捏褶儿，冷水装锅，盖上锅盖，醒发15分钟。点火上汽后15分钟，关火。不开盖子焖5分钟，就好了。
非常好吃，鲜香多汁。👍
如果是买的牛肉馅儿，需要放水，一点点加，一个方向搅拌，牛肉就不会硬。