油菜保持绿色的素包子

作者： 魅力小兔

外面买的素包子蔬菜都是绿颜色的，自己以前蒸过后，就变成黄色的了，瞬间没食欲了，今天得一高人指点，果然蒸出的包子依旧保持翠绿，一嘴咬下去Q弹又有脆感真好😄爱了！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 香菇 6朵
• 油菜 6棵
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 2个
• 粉条 1小把
• 虾皮 20克
• 调味料 适量

油菜保持绿色的素包子的做法步骤

步骤 1

锅烧热水焯烫油菜30秒即放入凉水中，保持蔬菜的颜色和脆感。粉条煮至中间还带带硬芯就行了

步骤 2

胡萝卜擦丝后切几刀，放入炒锅中翻炒，鲜香菇洗净后切小粒也一同放入，目的是炒干水分，以免馅出水，然后将两个鸡蛋炒碎放凉，调馅：除油菜和葱花外（胡椒粉、鸡粉、蚝油、盐、油）不要加酱油，以免出水，这时粉条会继续吸收馅里多余的水分

步骤 3

面发至两倍大时取出，揉面排气，再醒五分钟

步骤 4

下剂、擀皮儿，包

步骤 5

包前再把油菜和葱花放入调好的馅里，以免油菜变色，这点很重要哦！

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步骤 6

步骤 6

这是包时的状态

步骤 7

继续醒发20分钟，冷水上锅蒸，上气后蒸13分钟，焖3分钟，出锅

步骤 8

这是出锅后的样子，才还是翠绿的和包之前没啥两样

步骤 9

来个动态的😁，个人感觉粉条不要切的太碎，没有Q弹的口感，

菜谱创建时间：2020-08-22 17:40:42