鸡腿去骨，把大葱切段、鸡蛋打散加入适量的盐。
加入盐、白砂糖、黑胡椒、酱油、橄榄油，拌匀腌制10分钟。
锅加热，加入少许油，将腌制好的鸡肉放入锅中煎至表皮金黄（5成熟），切成小块待用。
锅中加大葱翻炒，再加入鸡肉，倒入剩余的腌制酱汁继续煎煮。倒入蛋浆，盖上盖子煮一分钟，蛋液边缘凝固。
缓慢盖在米饭上，撒上葱花和海苔碎。