番茄土豆炖牛腩～

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作者：川川宝呀

啊～大周末早上起来就12点了，到吃上这美味，3点了，期间3个小时，前一个小时风风火火，后两个小时慢慢等待，啥炒糖色啊，也不会（那场面，哎呀，不能形容，第一遍加了热水，场面一度失控...又重新刷锅，总结还是温度太高了）还得慢慢练啊，哈哈，熟能生巧，第一次做这道菜，好久没大口吃肉了，好吃到想哭，连汤都那么好喝，好了，开始吧

用料

番茄土豆炖牛腩～的做法步骤

步骤 1

首先内，我们提前去买好食材，准备开始— 牛腩没买过，第一次买，看网上说买肥瘦相间的，也不知道这算不算，但是炖完香嫩可口，算买对了吧，哈哈，可以做个参考

步骤 2

拿出来一条，这好像是我第二次切肉，哎呀，软软的，戴上一次性手套切吧，油太大

步骤 3

这么顺下来切比较好切，就这么切吧哈哈，但是后面焯水的时候肉变好长一大条，不知道咋回事

步骤 4

都这么切一大块一大块准备半锅冷水，把肉块放进去泡血水，放上料酒，葱，姜片一共泡半小时吧，换两次水，中间换一次，半小时到了换一次肉泡上就开始准备其他料了

步骤 5

胡萝卜洋葱土豆

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步骤 6

西红柿大葱，洗了四个柿子，最后用了3个

步骤 7

切滚刀块，土豆我不会切滚刀块，就切大块

步骤 8

葱，蒜

步骤 9

西红柿切块，西红柿切了3个，后面分两次入锅，第一次炒汤底，基本上炒完汤底就看不到柿子了，第二次在出锅前十分钟倒入剩下的柿子，出锅的时候还能看到点形状哈哈，喜欢吃西红柿的就再快出锅的时候多加点吧

步骤 10

准备姜块，桂皮，八角，香叶

步骤 11

肉泡好了，准备焯水

步骤 12

焯的过程中不断把浮沫撇出去，焯好后的汤不扔（肉泡好以后不是很腥了，汤很正，不用扔），待会直接做汤底 *** 接下来，炒糖色，炒肉的步骤被我省下去了，场面略感人，后面摘掉我眼镜，上面都一层密密的油... 炒糖色，自己看着来啊，没把握的不炒也行，后面直接加糖吧糖炒成枣红色下肉翻炒均匀，把葱姜蒜桂皮八角香味倒进去继续翻炒，炒出香味，加上刚才焯肉的汤底，再加适量热水到你觉得可以的程度（后续还要放番茄底，还有土豆，所以汤要够，中途汤没了加汤也要用热水）然后在烧开了以后，放生抽，多放点，小火煮30-40分钟时间一过，就开始炒番茄底了

步骤 13

起锅烧油，先把胡萝卜放进去煎一煎，到颜色变得鲜艳放洋葱，炒出香味，微微出水倒入番茄，然后...加盐，多放点，番茄容易出汁就炒啊炒，把番茄压一压，挤一挤，然后，番茄就没有形了，都变成汤汁了，还剩点番茄皮哈哈，加点肉汤，再炒一炒，好了，关火吧（做菜都是随心所欲的）

步骤 14

色泽还不错，很有食欲，可以当一道菜了炒好后就倒进煮肉的锅里，搅一搅，尝尝咸淡，后面还要放土豆会稀释一些咸，淡了加盐，酱油，我后续加了两次盐酱油，口味自己看着来这期间到放土豆再有个半小时吧

步骤 15

放土豆，没事翻一翻底，别粘锅了土豆煮十分钟后就可以放剩下的番茄了

步骤 16

再咕噜咕噜汤，戳戳土豆熟了，可以准备出锅了，香味四溢

步骤 17

一大锅，吃一天怕是吃不完了，热气腾腾

步骤 18

关了火还在扑腾