1，肉切片，加料酒，味极鲜，盐腌制，加一点蛋清淀粉拌匀。
2，葱蒜切碎，香菜切末。
3，豆芽油菜分别煮熟放到碗底。
4，锅里加油，葱蒜爆锅，加郫县豆瓣酱炒出红油。加水烧开。
5，一片一片的往锅里下肉片，水开后煮两分钟。
6，把汤和肉片装进大碗。
7，上面撒上葱蒜末，香菜末，花椒，辣椒面。
8，锅刷干净，烧热油，趁热浇到葱蒜末辣椒面上面就可以了。
郫县豆瓣酱很咸，可以不加盐，酌情处理。也可以用老干妈代替郫县豆瓣酱。