新手版 酥到掉渣的云鼎曲奇

作者： _鳄鱼宝宝

喜欢 就学着做了 嘻嘻😁 这款配方是酥掉掉渣的云鼎曲奇 网红珍妮曲奇 如果不喜欢酥的朋友可以把蛋黄换成一个全蛋哦 如果没有奶粉可以直接用150克低筋面粉 淡奶油版本： 常温软化黄油：120g 糖粉：60g 盐：1.5g 常温淡奶油：100g 低筋面粉：220g 1、软化的黄油加入糖粉、盐，高速打发至蓬松微微发白的状态（大约1分半钟） 2、分3次加入淡奶油（1档低速混匀） 3、加入过筛的面粉（画一字 切拌均匀 没有干粉再压拌混合 充分拌匀即可） 4、裱花嘴距离烤盘.5cm的高度 挤出来然后再转一圈 形成圆型就可以了 抹茶味：6g低粉换成6g抹茶粉 巧克力味：10g低粉换成10g可可粉 挤曲奇时可以把烤箱先预热：上下火180度预热 PS：夏天做曲奇真的很好做 拌匀就刚好是一个软硬适中的状态 特别好挤 一点儿也不费手；冬天做曲奇就有一点虐手了😄 烤箱预热：上下火180度约20分钟 密封可保存1个月左右 常见问题： 曲奇不蓬松：黄油打发不足 曲奇纹路消失：黄油打发过度

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 30克
• 盐 2克
• 香草精 2滴
• 常温牛奶 30克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 35克
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 35克

新手版 酥到掉渣的云鼎曲奇的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有的食材 避免开始后手忙脚乱的哦

步骤 2

提前一个晚上 从冰箱拿出黄油 室温软化 软化到手指轻轻一戳就凹进去即可

步骤 3

软化好的黄油加入糖粉和盐低速打发至无干粉状态

步骤 4

加入蛋黄、香草精、盐低速打发拌匀即可

步骤 5

加入牛奶低速打发至蓬松发白  成羽毛状 体积变大 颜色发白哦

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步骤 6

步骤 6

加入提前筛好的低筋粉、奶粉、玉米淀粉拌匀至无干粉即可

步骤 7

加入提前筛好的低筋粉拌匀至无干粉即可

步骤 8

装入裱花袋 不要超过 最大线位置哦

步骤 9

挤花的技巧 垂直贴着烤盘挤 同时微微上提 重复两三次即可

步骤 10

中间单烤盘（预热好的烤箱 上下170℃ 烤20分钟） 每个烤箱脾气都不同 根据自家烤箱调整时间哈😃

步骤 11

放凉即可装密封罐 夏天可以密封保存一周左右 冬天可以密封保存半个月左右 因为没有添加防腐剂 每次最好少做点哦😃

步骤 12

开吃喽 这是要送朋友的 嘻嘻😁

新手版 酥到掉渣的云鼎曲奇的小贴士

1、这款配方是酥掉掉渣的蔓越莓饼干 如果不喜欢酥的朋友可以把蛋黄换成一个全蛋哦 2、不要用细砂糖 会有颗粒 最好用糖粉或糖霜 3、牛奶必须要常温哦 4、鸡蛋必须要室温哦 5、曲奇挤的时候挤小一点哦 留点间距 曲奇烤熟会变大的哦

菜谱创建时间：2020-08-22 15:32:37