外酥里嫩麦多馅饼（奥尔良鸡腿馅）

作者： 美味集合啦

很久没上新食谱了，一个人带孩子真是心有余力不足。悟空现在1岁8个月啦，能抽空发发啦🤭 这次分享麦多馅饼，我个人很喜欢吃。尝试做了多次，这次口感算是最接近的吧。

用料

• 皮：
• 面粉 500克
• 温水 280克
• 酵母 5克
• 糖 15克
• 食用油 15克
• 油酥：
• 食用油 55克
• 面粉 120克
• 馅儿：
• 奥尔良腌料 2袋
• 盐 不放或10克
• 鸡腿肉或鸡胸肉 约700克
• 食用油 20克

外酥里嫩麦多馅饼（奥尔良鸡腿馅）的做法步骤

步骤 1

提前2个小时腌肉，可以前一天晚上腌上放冰箱冷藏着，用时提前拿出来回温。最好选鸡腿肉，口感比鸡脯肉好。因为家里没鸡腿了，临时用鸡脯肉了。 我称的鸡脯肉的量，试了放2袋，放点水。成品味道淡一点，可以再加10克盐调味。 奥尔良腌料包装上有用法哈。

步骤 2

和面：面粉，糖，酵母，放一起，加温水搅成絮，加入油，一起揉光。盖湿布发至1.5倍。（当然和面时，可以用温水先把酵母融化）

步骤 3

发面时，做油酥。 面粉加油活成软团

步骤 4

面发好后，取出，揉一下排气，不用揉太久。拍扁，放上油酥，像包馅儿一样把四周包起来。

步骤 5

包好，收口朝上。

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步骤 6

步骤 6

擀成长方形，厚度O. 5厘米，不能太薄。

步骤 7

步骤6卷起来，切成一段一段的。我的大概80克左右吧

步骤 8

卷成的

步骤 9

大剂子中间按下，两头忘中间按。一手拍视频一手做，真是不方便😪

步骤 10

擀成中间略厚，边薄的片，填上馅，包住。我是按馅儿和面重量约1：1包的，馅儿最后有剩余。 包的时候烤箱预热220℃。

步骤 11

步骤10，包好的用手掌按扁，等做够一盘了，放已经预热好的烤箱烤。20～25分。

步骤 12

没烤箱的可以放锅里烙（借婆婆多年的烙饼锅），锅热后刷点油放，盖盖儿，小火烙。一面上色再翻过来烙。做熟就可以了。就是这种方法比烤箱的成品，不酥，口感偏软。

步骤 13

成品。

步骤 14

烤箱的，烤到一半时间时翻面继续烤

步骤 15

成品

步骤 16

看皮就知道外酥

步骤 17

如果换成鸡腿肉口感就更好了

步骤 18

上面一排是烤的，下面一排是烙的。

外酥里嫩麦多馅饼（奥尔良鸡腿馅）的小贴士

1，烤箱和烤箱大小不同，炉内实际温度不同，200～230℃都可以，烤的时候自己看着点，及时翻面，烤熟。 2，喜欢吃洋葱的，馅儿里可以切点洋葱碎。 3，没有算做了多少个，如果面多了，也可以不加馅做成饼。馅儿多了，可以配点其他蔬菜炒成菜吃。 食谱如有不足之处，大家可以互相谅解哈。

菜谱创建时间：2020-08-22 15:16:57