鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，锅里放入清水淹没鸡爪，放入生姜片、葱结，加入料酒，大火烧开，中火再煮四分钟，无需盖锅盖，此步骤为了焯水和煮五成熟。煮好后，捞出鸡爪，凉水冲干净并沥干。 起锅烧油，五成油温，加入冰糖小火炒糖色，关火！(切记先关火再放入鸡爪炒，不然会被溅烫到)加入鸡爪后可开小火炒。
炒至上色，加入生抽、老抽、蚝油、啤酒（可以全部放啤酒，也可以放200毫升左右啤酒，视各人口味）、清水(啤酒用的多就可以不用放清水)，我做的是一半啤酒一半清水，再加入生姜片、葱结、十三香，大火烧开，转小火煮二十五至三十分钟，中途可适当翻下。
尝下咸淡，淡了可加入适量盐，转中大火收汁即可出锅。最后撒上葱花。