一如既往，剁好的猪蹄冷水下锅，加姜片料酒焯水。水开后多煮两分钟。
焯好水的猪蹄洗净，放生姜大蒜香叶炒香，再放入冰糖上色。
之后加料酒，生抽，老抽，水，腌菜。
水烧开后放入砂锅小火炖30分钟。对了这里一直不放盐哦！炖好后，猪蹄略软烂又有嚼劲。