先把盘中的花生放入一个碗中，冲上开水，水冲至能把花生盖过为止
并用一个菜盘翻盖在碗上，让花生在开水中烫泡10一20分钟，烫至花生外皮明显澎涨时，把水倒出，把花生外皮全部撕去。
干辣椒用剪刀剪短放入小盘中备用
炒锅中放入适量的色拉油，
将处理好的花生米倒入冷油中，开火，中火炒至花生米外表开始发酥发黃，关火，用铲子顺着锅边把花生米捞出，边捞边沥油，然后装入菜盘中。
快速用小勺舀起少许白酒，撒入炒香的花生米中，然后用筷子将盘中的花生和酒拌匀。
开小火，把剪短的干辣椒，倒入锅内的余油中，
稍稍 烫至变色后，快速铲起盛入到炒香的花生米中，撒入盐、再撒入白糖和花椒面
将全部配料拌均匀，移入到菜盘中上桌享用，一盘美食，鲜香爽脆。
特点：麻辣味美，香酥诱人。