鲜奶老面包

作者： Ya欣

老面包很多达人已经很多菜谱，我这款的奶油量会大点，3天也不硬，奶香味还很浓郁。这是28×28金盘的量

用料

• 高筋面粉 240克（中种)
• 牛奶 180克（中种)
• 鲜酵母 7克（中种）
• 蜂蜜 3克（中种)
• 主面团：
• 高筋面粉 320克
• 奶粉 20克
• 糖 80克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 奶油 160-170克
• 黄油 35克
• 盐 3克

鲜奶老面包的做法步骤

步骤 1

种面全部材料混合成团，室内发酵半小时，再放至冰箱14-18小时，发至2倍大。

步骤 2

除黄油外，种面➕主面团全部放进和面缸，低速混至不见干粉，高速打至厚膜。

步骤 3

加入黄油，再打至手套膜

步骤 4

打好得面团直接平均分，不用松弛不用一次发酵，分成16小块，大概65-70g左右。

步骤 5

发酵1小时左右，表面涂上蛋液。烤箱170度25-28分钟。（根据自己烤箱判断温度哦）

菜谱创建时间：2020-08-22 07:52:00