100克蛋白中加入100克糖，稍微搅拌一下。
烧一锅热水，将蛋白盆放入热水中，调小火，不断搅拌，至50摄氏度，如果没有测温仪，就观察蛋白呈乳白色，拇指食指之间能拉丝即可。
拿出蛋白盆，加入4克柠檬汁，打蛋器中速搅拌10分钟至湿性发泡，也就是提起打蛋器软软，加入几滴香草精，中低速搅拌1-2分钟偏干性发泡，也就是底部直立上面是小软尖。
将蛋白分到5个小碗中，分别用牙签混入需要的色素：粉，蓝，紫，黄，另外多一点的白。翻拌均匀。裱花口选择圆形和花型。将蛋白霜装入裱花袋，紫色拼粉色，蓝色黄色拼白色。底部用刮板推一推，封口。
在硅胶垫上垂直挤出并拉出一个尖尖。烤箱215华氏度/100摄氏度，开门烤90分钟。
放入烤箱
用烘焙手套卡住门，留个缝
1.糖和蛋白是等量的。 2.烤箱门开一点透气。