松软可口，好吃停不下来的肉桂卷😋

作者： 壹团团菜谱集

最喜欢吃肉桂卷，试了好多方法，这个方法能保持肉桂卷2-3天还是很松软，这个方法的灵感来自吐司面包，用吐司面包的中和法，能让面团发的更好，口感更细腻

用料

• 👉面团材料： 1）高筋面粉 280g 2）鸡蛋 1个 3）酵母粉 5g 4）黄油 30g 5）淡奶油 70g 7）糖 45g 8）盐 3g 9）牛奶 50g 10）适量糖粉做
• 👉内馅儿材料： 1）黄油 70g 2）黄糖 60g 3）肉桂粉 2茶匙 4）香草膏 5g（或香草棒一根半） 5）核桃仁或榛子仁 100g（⚠️果仁要压碎）

松软可口，好吃停不下来的肉桂卷😋的做法步骤

步骤 1

首先做中和面团，取180g高筋面粉、牛奶、酵母粉、鸡蛋和成面团，放冰箱冷藏一夜

步骤 2

第二天把面团拿出，剪成碎块（大小无所谓），再放剩下的100g高筋面粉，淡奶油，盐，糖，再揉成面团，用机器揉面5-8分钟，用手揉面15分钟左右，揉好后，再放上黄油继续揉面，机器揉面5-8分钟左右，手揉面15分钟，直到面团成手套膜状，揉好的面团醒30分钟

步骤 3

醒面期间可以准备馅料儿，把黄油、黄糖，肉桂粉，香草膏（或香草棒）混合均匀（最好用电动打蛋器会比较快速搅匀）

步骤 4

30分钟后，然后把面团摊成一个薄饼状，把搅拌好的肉桂粉膏涂抹均匀在面饼上，再撒上核桃仁或榛子仁，再从一头卷起来，然后切段，我的切割方法是用一根线（缝衣服的细线）交叉切割，这样面卷的两端比较平整，而且也比较好切割

步骤 5

把面卷切割成11-12个，摆在烤盘上，我用的烤盘大概25x25cm大小，进行第二次醒发，直到面团完全膨胀，醒面过程中，烤箱预热到180度

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步骤 6

步骤 6

完全醒发后，把烤盘放入烤箱，在烤盘旁边放一碗水，烤25-30分钟，然后拿出烤箱，晾凉

步骤 7

晾凉后撒上糖粉，拿出一块儿，咬上一口，松软细腻，入口即化，果仁在唇齿间的碰撞，吃完一个后保准想吃第二个，😋😋

菜谱创建时间：2020-08-22 05:12:52